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传说中最下饭的家常菜!看看你会做几种?1

发布时间:2019-08-21 浏览:

原标题:传说中最下饭的家常菜!看看你会做几种?

孜然牛肉粒

食材:牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻

1、牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片。

2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟。

3、锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出。

4、锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味。

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

辣椒炒肉

食材:尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、味精1克、生粉适量

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1、辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽。

2、猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻。

3、姜蒜切小片,豆豉10克准备好。

4、取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟。

5、把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香。

6、申博娱乐官网倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火装盘。

酸豆角肉末

食材:酸豆角、肉末、盐、酱油、料酒、姜末、干红辣椒

1、酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐,酱油,料酒拌匀稍腌。

2、热锅上油,油热后,下姜末,干红辣椒碎爆香,下肉末炒散至变色。

3、倒入酸豆角煸炒,待起锅前淋少许麻油即可。

豉椒辣炒藕丝

食材:嫩藕一段、青红椒、、老干妈豆豉酱、白糖、盐

1、嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味。

3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

4、加入一勺老干妈豆豉酱。

5、加一点盐。

6、再加一点点白糖。

7、保持中大火,翻炒均匀,出锅。

小贴士:

藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑。

私家烧鸡腿肉

食材:鸡腿四个、姜三片、生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺

1、用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。

2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。

3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

4、最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉。

5、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。

6、一小颗蒜头也擦成蒜泥。

7、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块。

8、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。

9、锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。

10、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。

11、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

香辣豆腐肉片

食材:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒

1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段。

2、入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开。

3、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮。

4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。

辣炒什锦藕丁

原料:莲藕1节、火腿100克、、青红椒各1根、豆腐干4块

调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

酱焖牛肉小土豆

原料:牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克

调料:甜面酱3汤匙(45ml)、盐1/2茶匙(3克)、料酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、干淀粉2汤匙(30克)

1、将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

2、小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

3、平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

5、出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

蘑菇五花肉烧萝卜

原料:蘑菇片20克、五花肉300克、小萝卜300克、老姜5片、大葱7片

调料:料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐1/2 茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/4茶匙(1克)、鸡粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)

1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

2、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

3、调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

麻辣花椒鸡

原料:三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个、大葱5段、姜片5片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)、糖1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)、开水500ml

1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2、三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

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