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周末在家烧了这几道拿手菜,吃了家里人都对你赞不绝口!1

发布时间:2019-08-21 浏览:

原标题:周末在家烧了这几道拿手菜,吃了家里人都对你赞不绝口!

香辣豆豉拌蛏肉

蛏子;

大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉;

步骤

1蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。

2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。

3葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。

糖醋扒皮鱼

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小扒皮鱼500克;葱10克;姜10克;

料酒;盐;苹果醋2勺;糖1大勺;酱油1大勺;

步骤

1将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入少许盐和料酒,腌30分钟。

2加入少许淀粉,使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。

3将葱姜丝爆香。倒2勺醋,我用的苹果醋。

4加入1大勺糖。加入1大勺酱油。申博娱乐官网放入炸好的鱼。

5加入蒜蓉,翻炒几下炒出香味后出锅。

粉蒸牛肉

食材:

牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油

1.牛肉洗干净,横切0.5公分大片备用;

2.花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;

3.准备一个碗,放入牛肉,再放入铡好的花椒葱和姜末,再放入豆瓣酱,腐乳汁,酱油,红糖、料酒和适量的水,搅拌均匀,腌制半小时;

4.大米洗干净,沥干水,放入锅中小火炒成淡黄色,加入少许五香粉和盐打碎备用;(如果嫌麻烦,可以选择用蒸肉米粉)

5.接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用;

6.锅中放入水,水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了;

7.出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。

梅菜扣肉

食材:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个。

1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。

3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。

4、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

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