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家常五花肉菜谱,粽香五花肉,肥而不腻,做法简单,超级下饭1

发布时间:2019-08-21 浏览:

原标题:家常五花肉菜谱,粽香五花肉,肥而不腻,做法简单,超级下饭

粽香五花肉

肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

需要食材:五花肉700克,啤酒1瓶,冰糖12块,葱1根,姜5片,八角2个,桂皮1片,香叶3片,生抽1勺,老抽适量,盐2汤匙,鸡精1汤匙,粽叶丝

做法步骤:

1.新鲜五花肉凉水下锅

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2.煮出血沫

3.捞出冲洗干净

4.用粽丝将五花肉绑起来

5.起锅烧油下入冰糖

6.小火炒出枣红色

7.下入五花肉翻炒上色

8.放入葱,姜,八角,桂皮,香叶

9.放入生抽

10.

再放入老抽调色

11.加入一罐啤酒

12.加入清水没过五花肉

13.放盐,鸡精调味

14.盖上盖子小火慢炖五十分钟

15.大火收干汤汁即可

16.好吃的粽香五花肉制作完成

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